Vini fatti a mano in langa

Fai un regalo ad un amico Acquista i nostri vini Visita la nostra cantina

LA NOSTRA STORIA

Nata nel 1975, Cascina Sòt è un’azienda agricola di Monforte d’Alba dedita alla produzione di grandi vini piemontesi.

Dopo aver lavorato per anni come mezzadri in azienda, Maria e Giuseppe ne acquistarono la proprietà. Con l’avvento del figlio Leonardo e di sua moglie Silvana l’attività vitivinicola divenne il principale impegno aziendale.

Oggi l’impresa coltiva i propri vigneti, alcuni dei quali situati tra i più prestigiosi cru di Barolo.

Dedicando alle piante di vite le migliori cure, si raccolgono uve pregiate e schiette, che in fase di vinificazione vengono lavorate per far esaltare al massimo le caratteristiche intrinseche di ogni vitigno. Con l’invecchiamento, infine, i vini di Cascina Sòt si impreziosiscono ulteriormente, acquisendo preziosi sentori terziari.

Nascono così, da una piccola cantina, etichette cesellate nei minimi dettagli, prodotte con la massima attenzione rivolta a ogni singolo passaggio lavorativo, molto espressive e capaci di esaltare il varietale e il terroir di provenienza.

IN VIGNA

Questa è la nostra filosofia e questi sono alcuni accorgimenti che pratichiamo in vigna:
- Abolizione dell'uso di diserbati chimici in favore dell'inerbimento che ci aiuta a tenere il suolo più fresco durante la stagione estiva e ad evitare l'erosione durante i temporali più violenti
- Riduzione dell' utilizzo dei prodotti antiparassitari più invasivi in favore di prodotti di copertura che risultano essere più ecosostenibili (prodotti a base di rame e zolfo).

IN CANTINA

Siamo sostenitori della vinificazione fatta nel modo più manuale e naturale possibile.

Per perseguire questo obbiettivo sfruttiamo il più possibile le risorse naturali quali il freddo invernale per ottenere la stabilità tartarica e la bassa temperatura dell'acqua presente in un antico pozzo per il controllo delle temperature in fase di vinificazione.